ブッシュドノエル

・ロールケーキ生地 （約25cm×17.5cm　１枚　２本分）
卵黄　　　　　　　　　　１１７ｇ
グラニュー糖　　　　　　１４ｇ
はちみつ　　　　　　　　２９ｇ
薄力粉　　　　　　　　　５４ｇ
ココアパウダー　　　　　１４ｇ
卵白　　　　　　　　　　１５６ｇ
グラニュー糖　　　　　　６４ｇ
無塩バター　　　　　　　１４ｇ
牛乳　　　　　　　　　　３４ｇ 　　　　　　

オーブンを１８０度に上げておく。
�@　卵黄とグラニュー糖をたてて少し温めたはちみつを加えて
さらにたてる。
�A　卵白とグラニュー糖を泡立てメレンゲをつくる。
�B　�@に３／１の�Aを加えて粉類を加える。
�C　残りのメレンゲを混ぜ合わせる。
�D　バターと牛乳を加熱し�Cに混ぜ合わせる。




・クレームパティシエール （約３人分）
牛乳　　　　　　　　３００ｇ
バニラビーンズ　　　　１／２本
卵黄　　　　　　　　　９０ｇ
グラニュー糖　　　　　７２ｇ
薄力粉　　　　　　　　２４ｇ
バター　　　　　　　　１０ｇ

�@　鍋に牛乳とバニラを入れ加熱する。
�A　ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。
�B　�Aに薄力粉を加え、混ぜ合わせ　�@を加える。
�C　�Bを裏ごししながら鍋に入れ炊きあげる。
�D　�Cにバターを加え冷却する。


・クレームシャンティー　（約１人分）
　　　 生クリーム４０％　　　　２００ｇ
　　　　グラニュー糖　　　　　　　１０ｇ
　　　　
・クレームマスカルポーネ　（約１人分）
クレームパティシエール　　　１００ｇ
クレームシャンティー　　　　９５ｇ
マスカルポーネ　 １００ｇ

�@ ボールにマスカルポーネとクレームパティシエールを
混ぜ合わせる。
　　　�A　�@にクレームシャンティーを加える。


・ 仕上げ　　
苺、オレンジ缶詰、ぶどう ラズベリー　ブルベリー
　　　　チャーピル