はちみつロール生地

　　（別立て　１５ｃｍ径の丸型２台分）

 

                  全卵・・・・・・・・・・３５ｇ

　　　　　卵黄・・・・・・・・・１０５ｇ

　　　　　グラニュー糖・・・・・・１８ｇ

　　　　　はちみつ・・・・・・・・４０ｇ

　　　　　薄力粉・・・・・・・・・７０ｇ

　　　　　バター・・・・・・・・・５６ｇ

　　　　　牛乳・・・・・・・・・・３０ｇ

　　　　　卵白・・・・・・・・・・１４０ｇ

　　　　　グラニュー糖・・・・・・７０ｇ

　　　　　

              生地を作る

１．            バターと牛乳を合わせておいて湯煎で溶かす。全卵・卵黄・グラニュー糖を合わせたものを少し温めて立てていく。（a）

２．            卵白にグラニュー糖を約１/３くらい入れて泡立てていく。ある程度泡だってきたら１/３ずつ計3回に分けて立てる。（メレンゲ）

３．            （a）がある程度立ってきたら温めておいた蜂蜜を少しずつ入れて立てる。（ｂ）

４．            （ｂ）にメレンゲを半分入れて軽く混ぜふるっておいた薄力粉を入れて木べら等でしっかりと混ぜる。（ｃ）

５．            （ｃ）にバターと牛乳を溶かしておいたものを混ぜ残りのメレンゲをあわせる。

６．            鉄板に紙を敷いたものに流し入れ170℃のオーブンで約12分位入れる。

 

 

　　　　仕上げ

　　クレームシャンティ　　（ロール1本分）

　　　　　生クリーム・・・・・・・・300ｇ

　　　　　グラニュー糖・・・・・・・16ｇ

 

　　フルーツ

 

　　　　　苺・キウイ・バナナ・さくらんぼ・ブルーベリー

ピスタチオ・クッキー・チョコレート