紅茶ジェノワーズ　　ロールケーキ2本分（2名分）

紅茶オレ

牛乳・・・・・・・・・・・65ｇ

アールグレイ茶葉・・・・・13ｇ

　　　　　　　　　（うち８ｇ使用）

全卵・・・・・・・・・・・160ｇ

グラニュー糖　・・・・・・140ｇ

薄力粉・・・・・・・・・・100ｇ

　　　　無塩バター・・・・・・・・・18ｇ

　　　紅茶の生クリーム

生クリーム３５％・・・・・320ｇ

紅茶オレ・・・・・・・・・16ｇ

　　　　　（紅茶ジェノワーズに使用した残り）

グラニュー糖　・・・・・・22ｇ

　　アンビバージュ

グラニュー糖　・・・・・・30ｇ

水・・・・・・・・・・・・30ｇ

ブランデー・・・・・・・・10ｇ

ティーリキュール・・・・・5ｇ

仕上げ　　

クレーム・パティシエール・・・・・60ｇ

いちじく・・・・・・・・・・・・・2個

フランボワーズ　・・・・・・・・・２粒

ブルベリー・・・・・・・・・・・・4粒

チャーピル

粉糖、アールグレイ茶葉

            紅茶オレを作る

１．        牛乳を沸騰させてアールグレイ茶葉を入れ２分ほど蒸らす。

２．シノワでボウルにこす。

                  紅茶ジェノワーズを作る

１．             ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、人肌位に温める。

２．             白っぽくもったりするまでホイップし、ふるっておいた薄力粉と合わせる。・・・�@

３．             あらかじめ温めておいた紅茶オレと無塩バターを�@に加える。

４．             テンパンに流し入れ１８０度〜２００度のオーブンで焼く。

    　　　              紅茶の生クリームを作る

１.　ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、６分立てにする。

２．紅茶オレを加えてしっかりと混ぜ合わせる。

　アンビバージュを作る

１．グラニュー糖と水を沸かしあら熱がとれたらブランデーを加える

　　仕上げ

１.　紙をはずしアンビベする。

２．紅茶の生クリームをナッペしクレームパティシエール、いちじくを並べ、巻く。

３．ロールの表面を紅茶の生クリームでナッペしブルベリー・フランボワーズetcで飾り付ける。